라즈베리 마카롱 만들기 : Raspberry Macaron Recipe : ラズベリーマカロン | Cooking ASMR

author Cooking tree 쿠킹트리   1 month ago
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블루베리 크림치즈 마카롱- Blueberry cream cheese macaron, マコロン

구독 !! 좋아요 !! 팍팍 "알람신청"도 해주시면 감사해요 ^^ 오늘의 영상은 크림치즈 크림과 블루베리잼을 필링으로 만든 "블루베리 크림치즈 마카롱" 입니다. 부드러운 크림치즈 크림이 잘 어울리는 마카롱이지요 ^^ 프렌치 머랭으로 쉽게 맛있게 만들어 보셨음 좋겠어요 ~ 블루베리 크림치즈 마카롱 (13-15개 ) +꼬끄+ 달걀흰자 53g 설탕 53g 아몬드가루 69g 슈가파우더 69g 레드, 바이올렛 색소 +필링+ 무염버터 50g 크림치즈 35g 슈가파우더 18g 연유 8g 바닐라익스트랙 1/2ts 블루베리잼 Blueberry cream cheese macaron (13-15 macaron) +Coque+ 53g egg white 53g sugar 69g almond powder 69g icing sugar Red, violet food coloring +Filling+ 50g unsalted butter 35g cream cheese 18g icing sugar 8g condensed milk 1/2ts vanilla extract Blueberry jam *만들기 꼬끄 만들기 1. 아몬드가루와 슈가파우더는 푸드프로세서에 약 10-15초간 갈아 주세요. 2. 체에 한번 쳐주세요. 3. 달걀흰자를 가볍게 휘핑해 하얗게 거품이 올라오면 설탕의 1/2을 넣고 핸드믹서 "강"으로 휘핑 해주세요. 4. 거품이 약간 단단해질때 남은 설탕을 다 넣고 핸드믹서 "강"으로 휘핑합니다. 5. 설탕이 다 녹고 밀도 있는 머랭이 완성되면 기공정리를 위해 1분간 저속으로 휘핑해주세요. 6. 체친 슈파우더와 아몬드 가루를 넣어 섞어 주세요. 7. 가루류가 완전히 섞일때까지만 섞어 주세요. 8. 두군데로 반죽을 나눠 주시고 한쪽에만 레드와 바이올렛 색소를 섞어 주세요. 9. 따로따로 마카로나주 해줍니다. 10. 반죽을 주걱으로 들었을때 끊기지 않고 계단모양으로 무겁게 떨어질때까지 마카로나주 해주세요. 12. 짤주머니에 1cm 원형 깍지를 끼고 두 반죽을 짤주머니에 따로 담아 가위로 앞부분을 자른후 깍지 낀 짤주머니에 같이 넣어 주세요. 13. 원형 패턴지를 깔고 테프론시트를 올린후 반죽을 영상과 같이 짜주세요. 14. 원형 패턴지를 빼고 오븐팬을 손바닥으로 몇번쳐서 공기를 빼줍니다. 15. 손에 묻어나오지 않을때까지 말려 주세요. 16. 다 마르면 예열된 오븐에서 137도 13-15분간 구워 주세요. 17. 식힘망에 식힌후 짝을 마춰 한쪽을 뒤집어 주세요. 필링 만들기 1. 실온의 버터와 크림치즈를 잘 풀어 주세요. 2. 슈파우더를 넣고 믹싱해주세요. 3. 연유를 넣고 부드럽게 될때까지 믹싱해주세요. 4. 바닐라 익스트랙을 넣어 섞어 주세요. 몽타주 1. 별깍지를 낀 짤주머니에 크림을 담아 주세요. 2. 꼬끄 위에 둥글게 짜 주세요. 3. 짤주머니에 블루베리잼을 담아 중앙에 짜주세요. 4. 꼬끄를 덮어 완성해 주세요. tip) 1. 숙성해서 하루정도 뒤에 드시면 쫀득하면서 부드러움을 동시에 느낄수 있으실꺼예요. 크림치즈와 연유가 들어간 크림이라 수분감이 있어요. 최대 3일안에 드시는걸 권장하구요. 냉동에 넣고 실온에 해동해서 드시면 좀더 오래 드실수있어요. 2. 마카로나주가 과하면 납작한 꼬끄가 덜하면 뿔이 생기는 꼬끄가 되니 텍스쳐를 보시고 감을 잡으셨으면 해요. 3. 아몬드 가루는 베이킹스쿨 C 타입으로 썼구요. 색소는 윌튼색소 레드와 바이올렛 조색해서 썼습니다. 4. 집에 있는 오븐에 맞게 온도와 굽는 시간을 조절해주시면 되구요. 위의 온도와 시간은 우녹스 오븐 기준입니다. 다음 영상은 오렌지와 아몬드 가득한 "마가렛 케익"입니다. 많이 기대해 주세요 ^^ 블로그: http://blog.naver.com/asy1347551 인스타: https://www.instagram.com/brechel__ . . .

The Most Fool-Proof Macarons You'll Ever Make

https://www.buzzfeed.com/marietelling/how-to-make-macarons?utm_term=.kkgkRxLmw#.ae7RewPg4 Get the recipe! - https://tasty.co/recipe/macarons Shop the Tasty kitchenware collection here: http://bit.ly/2IooLS4 Check us out on Facebook! - facebook.com/buzzfeedtasty Credits: https://www.buzzfeed.com/bfmp/videos/46521 MUSIC SFX Provided By AudioBlocks (https://www.audioblocks.com) Licensed via Audio Network

[크리스마스🎄] NO 색소!🌟 레드벨벳 케이크 만들기 : Christmas Red velvet cake Recipe - Cooking tree 쿠킹트리*Cooking ASMR

귀여운 진저맨 쿠키를 올린 무색소 레드벨벳 케이크를 만들었어요! ▼▽▼▽구독하고~ 좋아요!누르고 공유 부탁드려요!^^▼▽▼▽ 더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥For more detailed recipes, please click on the down below. 귀여운 진저맨 쿠키를 올린 무색소 레드벨벳 케이크를 만들었어요! 색소를 넣지 않고 홍국 쌀가루를 이용해 색을 냈는데 색소를 넣어 만든 것 보다 훨씬 예쁘고 고급스러운 색이 나오는 것 같아요~ 시트가 촉촉하면서 포슬포슬해서 크림치즈 크림과 잘 어울려 정말 맛있네요~^^ 초코 가나슈를 흘리고 진저맨 쿠키와 시트 가루, 로즈마리로 장식했는데 색다른 레드벨벳 케이크가 나온 것 같아요~*^^* 크리스마스에도 너무 잘 어울리고 색소가 들어가지 않아서 더 좋은 케이크네요~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪ ----------------------------------------------------------------- ▶틀 사이즈 Mold size : 15cm ▶재료 무염 버터 75g 설탕 100g 달걀 75g 바닐라익스트랙 1/2ts 박력분 175g 홍국 쌀가루 13g 코코아파우더 4g 소금 1g 버터 밀크 (따뜻한 우유 167g + 레몬즙 8g) 베이킹소다 4g + 레몬즙 8g 차가운 크림치즈 400g 휘핑한 생크림 (생크림 300g + 설탕 60g) 가나슈 (다크 초콜릿 50g + 생크림 25g + 판젤라틴 1/4장) 진저브레드 쿠키 (레시피 : https://youtu.be/jkZRLMZ8T5Y) 설탕시럽 로즈마리 ▶레시피 1. 따뜻한 우유에 레몬즙을 넣고 실온에 10분 정도 두어 버터밀크를 만든다. 2. 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀과 바닐라익스트랙을 넣고 섞는다. 3. 박력분, 홍국 쌀가루, 코코아파우더, 소금을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 버터밀크를 조금씩 넣으며 섞는다. 4. 레몬즙에 베이킹소다를 넣고 섞은 뒤 반죽에 넣고 섞는다. 5. 버터를 바르고 유산지를 붙인 틀에 반죽을 붓고 170도 예열된 오븐에서 40분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 2장으로 자른다. (1번 더 구워 총 4장을 만든다.) 6. 설탕을 넣고 휘핑한 생크림에 차가운 크림치즈를 넣고 섞어 크림을 만든다. 7. 돌림판에 시트를 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 크림을 바른다. 3번 반복한다. 8. 윗면과 옆면에 크림을 얇게 바르고 냉장실에서 30분 정도 굳힌다. 9. 크림을 전체적으로 매끄럽게 바른다. 10. 자르고 남은 시트를 체에 걸러 가루로 만들고 케이크 밑면에 붙인다. 11. 가나슈를 케이크 옆에 흘리고 크림, 진저브레드 쿠키, 로즈마리로 장식한다. ▶Ingredients 75g Unsalted butter 100g Sugar 75g Egg 1/2ts Vanilla extract 175g Cake flour 13g Red rice flour 4g Cocoa Powder 1g Salt Buttermilk (167g warm milk + 8g lemon juice) 4g Baking soda + 8g lemon juice 400g Cold cream cheese Whipped cream (300g whipping cream + 60g sugar) Ganache (50g dark chocolate + 25g whipping cream + 0.5g leaf gelatine) Gingerbread cookies (Recipe: https://youtu.be/jkZRLMZ8T5Y) Sugar syrup Rosemary ---------------------------------------------------------------- 시청해주셔서 감사합니다~♥ Thank you for watching~

ASMR 夏のミル・クレープ・ショコラ Summer Mill Crepe White Chocolate Cream

カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ もう夏真っ最中ですが、夏に食べたいスイーツのアンケートやっています。 参考にさせていただきますので、動画右上の【!】を押してご協力よろしくお願いします。 濃厚なチョコレートのスイーツも良いですが涼しげなスイーツが食べたくなる頃です。 そんな時にもぴったりな今回の、夏のミルクレープです。 バレンタインの時につくった青いチョコの時の材料が残っていたので生地に混ぜてつくってみました。 Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin instagram : https://www.instagram.com/chocolate_cacao_seijin/ niconico : http://www.nicovideo.jp/user/1044719 cookpad : https://cookpad.com/kitchen/1890523 [特殊材料] ■天然青色粉末色素/アグリライフ バタフライピー http://amzn.to/2D1tSYe ■ビタクラフト フライパン エッグパン ソフィアII 1780 https://amzn.to/2uo3t1A ■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート ヴァローナ「フェーブイボワール」150g https://amzn.to/2JsqF3f ※動画と同じサイズ(枚数•高さ)のものを作る時は、動画内記載の以下の量の2倍でつくってください。 動画内完成品は17枚で以下の分量は11枚分です。 [材料](クレープ約11枚分) ■バタフライピーのもちもちクレープ生地 A - バタフライピーパウダー:3g A - 牛乳:20ml B - 強力粉:100g B - グラニュー糖: 40g B - 塩:1g(二つまみくらい) C - 全卵:1個 C - 牛乳:280ml ■ホワイトチョコレートクリーム A - 生クリーム:100ml A - グラニュー糖:10g B - 生クリーム:100ml B - ホワイトチョコレート:50g ■ナパージュ 上白糖:5g 粉ゼラチン:2g 水:45ml [作り方] ■バタフライピーのもちもちクレープ生地 1. Aのバタフライピーパウダーをふるって牛乳で溶かす。 2. Bを合わせてふるいCを入れて混ぜ、ダマを潰す。 3. できた生地を冷蔵庫に入れて1時間以上寝かす。 4. エッグパンに40mlの生地を入れて焼く。 5. 粗熱をとって冷まして冷めたら重ねてラップをして冷やす。 ■ホワイトチョコレートクリーム 1. 生クリームにグラニュー糖を入れ、氷を使って五分立てにして冷やしておく。 2. ホワイトチョコレートを刻んでおく。 3. Bの生クリームを沸かして2に入れて乳化させる。 4. 1に3を入れてさらにホイップして完成。 ■ナパージュ 1. 材料を全て小さい耐レンジボウルに入れて混ぜる。 2. レンジ600W 20秒かけて温めて、再度よく混ぜて溶かす。 3. 粉類が溶けたら冷まして冷蔵庫で10分〜硬さの様子をみて固める。 ■青いミルクレープショコラ 1. 完成して冷やしたクレープ生地に、チョコレートクリームを挟んで重ねる。 2. 一番上にクリームを平らに敷いて冷やして少し固める。 3. クリームが固まったら上にベリー系のフルーツをのせる。 4. のせたフルーツにナパージュを塗り、ミントを添え、再度冷やして完成。 ■天然青色粉末色素/アグリライフ バタフライピー http://amzn.to/2D1tSYe ■ビタクラフト フライパン エッグパン ソフィアII 1780 https://amzn.to/2uo3t1A ■明治 生クリーム meiji 十勝 45% http://amzn.to/2CdExiT ■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート ヴァローナ「フェーブイボワール」150g https://amzn.to/2JsqF3f ■カセットコンロ Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35 http://amzn.to/2vuv7ZY ■キッチンバサミ 鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203 http://amzn.to/2gqjBvJ ■オーブンレンジ Panasonic NE-BS801(廃盤) (新型)http://amzn.to/2vuvqEe ■Camera : SONY α7SⅡ http://amzn.to/2vu8EfC ■Lenz : SONY Vario-Tessar T* FE 24-70mm F4 ZA OSS http://amzn.to/2wDqsEQ Nikon AF-S Micro NIKKOR 60mm f/2.8G ED http://amzn.to/2wDj8cq Carl Zeiss Makro Planar 50mm F2 / 廃盤 TAMRON : SP 90mm F/2.8 Di MACRO 1:1 VC USD (Model F017) http://amzn.to/2wDqsVm ■Microphone : SENNHEISER MKH 416-P48U3 コンデンサーマイク https://amzn.to/2t5Y3aQ SONY XLRアダプターキット XLR-K2M https://amzn.to/2M3yFti #チョコレートカカオ #チョコレート #chocolateCacao #chocolate #ASMR #ミルクレープ

ブルーべリーチーズケーキの作り方 Blueberry & Crumble Cheesecake

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日はクランブルとブルーベリーをたっぷり乗せた ちょっと豪華なベイクドチーズケーキのレシピです^^ ボトムにはグラハムクラッカーが余っていたので使いましたが、 もちろん市販のクッキーを使っても大丈夫です。 今回は湯煎焼きしないので、クッキーを敷いたら一度焼いて カリッとした食感とグラハム粉の香りを出しました。 クランブルはアーモンドプードルとバターを混ぜ合わせて そぼろ状にした手作りのものです。 こちらは15cmの型に合わせたちょうどいい分量になっています。 (動画は全部乗せています) よく有塩バターではだめですか?という質問があるのですが、 有塩バターを全量置き換えると塩が多すぎたり (メーカによって塩分相当量が違うので) 狙った味になりにくいのですべて無塩バターを使っています。 塩味がほしい場合や生地のつなぎとして塩を入れるときもあります。 今回のクランブルに塩を入れた理由は チーズケーキが甘めなので塩を入れて味を引き締めたいなと思ったからです^^(あんこに塩を入れるみたいな感じです) チーズケーキにはサワークリームを入れてさっぱりしつつ 濃厚な風味を出しました。 レモン汁も入れるのはお好みなのですが、チーズの量が多いので レモン汁を入れて後味さっぱりにするのが好きなので入れています^^ 今回はチーズ生地を濾さなくて良いように入れる順番を変えています。 焼き時間は中心がギリギリ火が通っているくらい、 一晩冷ますと固まります。(動画は室温に置いていたのでちょっと柔らかめに見えています) もう少ししっかり焼きたい場合は180℃で15分のところを長めにとってくださいね。 ▷Ingredients(15cm round mold): ■Crust 70g graham cracker 20g melted butter ■Crumble 30g cake flour 30g ground almonds 30g sugar 0.5g salt 20g unsalted butter ■Cheesecake 200g cream cheese 100g sour cream 75g cane sugar 2 eggs 100ml heavy cream 10g cake flour 10ml lemon juice 100g frozen blueberry ▷材料(15cm丸型1台分): ■ボトム生地 グラハムクラッカー 70g(クッキーでも) 溶かしバター 20g ■クランブル 薄力粉 30g アーモンドプードル 30g グラニュー糖 30g 塩 0.5g 無塩バター 20g ■チーズケーキ生地 クリームチーズ 200g サワークリーム 100g きび砂糖 75g(グラニュー糖でも) 卵 2個 生クリーム 100ml 薄力粉 10g レモン汁 10ml 冷凍ブルーベリー 100g ▶作り方: 1.クランブルを作る。 薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖各30g、塩0.5gを入れて軽く混ぜる。 2.冷たいままの無塩バター20gを角切りにし、粉をまぶしながらバターを潰す。 冷蔵庫で冷やしておく。 3.土台を焼く。 グラハムクラッカー70gを細かく砕き、溶かしバター20gを入れてよく混ぜる。 4.15cmの型に敷き詰めて180℃に予熱したオーブンで5分焼き、冷ましておく。 5.チーズケーキを作る。 室温のクリームチーズ200g、サワークリームを混ぜる。 6.きび砂糖75gを加えてザラザラがなくなるまで混ぜる。 7.卵2個を割り入れて混ぜる。 8.生クリーム100mlを入れて混ぜる。 9.薄力粉10gをふるい入れて混ぜる。 10.レモン汁10mlを入れて混ぜる。 11.型に流し入れて180℃に予熱したオーブンで10分焼く。 12.冷凍ブルーベリー100gを敷き詰め、冷やしておいたクランブルも乗せて さらに180℃で15分、190℃で20分焼く。 13.型ごと粗熱を取って冷蔵庫で1晩冷ます。 14.型から外し、粉砂糖をお好みで降って完成。 ーーーーーー ▷よく使っている道具: ○Amazonで購入したもの 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ○富澤商店で購入 シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷濃厚テリーヌショコラの作り方: https://youtu.be/MF6MBMibqYc ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter: https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

향기로운 라즈베리잼을 넣은 크림을 샌드한 라즈베리 마카롱을 만들었어요~
♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥
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향기로운 라즈베리잼을 넣은 크림을 샌드한 라즈베리 마카롱을 만들었어요~
진한 핑크색으로 꼬끄를 구워 봤는데 라즈베리 느낌도 나고 샌드한 핑크색 크림과도 잘 어울리더라구요~^^
꼬끄를 구울때 건조하고 굽기 바로 전에 스프링클을 뿌려 구워 장식했는데 심플하지만 포인트가 되는 것 같아요~
라즈베리 잼이 향긋하고 맛있어서 산뜻한 느낌의 마카롱인 것 같아요~
크림을 샌드하고 냉장실에서 굳혀 차갑게 먹으니 더 쫀득하고 맛있답니다~*^^*
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~

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▶약 12세트 분량

▶재료

_ 꼬끄 _

달걀흰자 40g
설탕 40g
식용색소 (레드, 블랙)
아몬드가루 50g
슈가파우더 40g

_ 필링 _

달걀노른자 10g
설탕 10g
옥수수전분 5g
뜨거운 우유 50g
바닐라빈 페이스트 조금
무염버터 30g
라즈베리잼 30g

▶레시피
1. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 나눠 넣고 휘핑하다가 식용색소를 넣어 색을 내고 휘핑해 단단한 머랭을 만든다.
2. 2번 체 쳐 준비한 아몬드가루, 슈가파우더를 넣고 섞은 뒤 마카로나주를 하여 무겁게 주르륵 이어져 떨어지는 정도가 되면 짤주머니에 담는다.
3. 오븐 팬에 팬닝하고 평평히 한 후 실온에서 1시간 정도 건조시킨 뒤 윗면에 스프링클을 뿌리고 160도 예열된 오븐에서 5분, 130도 오븐에서 10분 정도 굽는다.
4. 달걀노른자와 설탕을 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
5. 약불에 올려 걸쭉해질 때까지 저으며 가열한 뒤 식히고 무염버터를 넣고 섞고 라즈베리잼을 넣고 섞는다.
6. 꼬끄에 크림을 샌드하고 냉장실에서 굳힌다.

▶Ingredients

_ Coque _

40g Egg white
40g Sugar
Food coloring (red, black)
50g Almond powder 
40g Powdered sugar 

_ Filling _

10g Egg yolk
10g Sugar
5g Corn starch
50g Hot milk
Vanilla bean paste
30g Unsalted butter
30g Raspberry jam

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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